不宜同食
1、大蒜
鸭肫与大蒜同食，食用量大可能会引起中毒。
2、甲鱼
鸭肫与甲鱼久食令人阳虚，可能会水肿腹泻。
适宜和禁忌
适宜：贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者
贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
禁忌：感冒患者
感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭胗滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
孕妇吃鸭肫有可能导致流产。
婴幼儿可以适量食用。
婴幼儿可适量食用，但要将它煮烂，以免不好咀嚼。
温馨提示
每次食用约80克。一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。